Ingrédients:
pour 1 pot de 250 g:
7 citrons non -traités
250 g de sucre à confiture

Préparation:
dans une cocotte ,faire bouillir de l'eau et y plonger les citrons 10 min .les mettre dans une passoire et les passer quelques secondes sous l'eau froide mais non glacée (c'est juste pour éviter de se brûler les doigts).au-dessus d'un saladier ,couper les citrons en 2 et presser-les à la main (ils vont rendre beaucoup de jus ,c'est pourquoi on ne les coupe pas sur une planche), j'ai gardé la pulpe et retirer les pépins.j'ai coupé 200 g d'écorce en petits cubes d'environ 5 mm.mélanger le jus et les écorces avec le sucre et cuire à feu moyen en écumant de temps en temps pendant 10 min .mettre en pots stérilisés ,fermer et les retourner jusqu'à refroidissement complet.

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