05 juin 2014

risotto aux cèpes

Ingrédients :250 g de riz arborio200 g de cèpes 50 g de Parmesan râpé2 échalotes2 gousses d’ail100 ml de vin blanc 1 l de bouillon de poule 2 càs d’huile d’olive3 càs de crème épaissePréparation:émincer les échalotes et l'ail.brosser les cèpes et les émincer .dans une sauteuse,faire chauffer l'huile.ajouter les cèpes ,l'ail et échalotes.laisser colorer.ajouter le riz et mélanger.lorsqu'il est translucide ,verser le vin blanc ,attendre qu'il réduise .verser ensuite le bouillon ,en rajouter lorsqu'il s'évapore ,...ajouter... [Lire la suite]
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05 juin 2014

jambalaya de poulet

Ingrédients:350 g de riz rond500 g de poulet 200 g de lardons fumés1 chorizo1 oignon2 gousses d'ail1 boîte moyenne de tomates pelées en cubes750 ml de bouillon de poule1 cuillère à café de piment de Cayenne2 branches de céleri1 poivron rouge grillé au four 1 feuille de laurier1 feuille de sauge2 branches de thymhuile d'olive.Préparation:préchauffer le four à 180°.émincé l'oignon,l'ail ,les branches de céleri .couper le chorizo en rondelles.lorsque le poivron est grillé ,le peler et le couper en cubes.dans une cocotte en... [Lire la suite]
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05 juin 2014

risotto aux poivrons grillés

Ingrédients:1 litre de bouillon de volaillehuile d'olive1 oignon1 gousse d'ail2 poivrons rouges1 càc de paprika250 gr de riz arborio3 càs de crème40 gr de parmesanPréparation:faites chauffer le four en mode grill.Lavez et badigeonnez d'huile avec un pinceau les poivrons.les poser sur la plaque et les laisser 30 min en les retournant de temps en temps. Lorsqu'ils commencent à noircir les retirer et les mettre dans un bol et recouvrir de film alimentaire pendant 15 min .retirer la queue et la peau et les épépiner.les couper en petit... [Lire la suite]
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05 juin 2014

risotto courgettes et bacon

Ingrédients :180 g de riz arborio1 cube de bouillon de poule 500 ml d'eau 2 cas d'huile d'olive1 échalote100 g de bacon 3 petites courgettes40g de parmesan 3 cas de crème1 gousse d'ailPréparation:éplucher les courgettes. couper le bacon et les courgettes en cubes émincer l'échalote et l'ail .dans une sauteuse,faire chauffer l'huile avec les échalotes et l'ail,ajouter le bacon et les courgettes .laisser cuire 5 min .ajouter le riz et le laisser devenir translucide.dans une casserole ,faire chauffer l'eau pour y... [Lire la suite]
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05 juin 2014

risotto aux asperges vertes et mascarpone

Ingrédients:1 botte d'asperges1 oignon200 g de riz arborio750 ml de bouillon de volaille100 g de mascarpone50 g de parmesanhuile d'olivePréparation:laver les asperges et les couper à la base, lier en fagots sans trop serrer.les cuire dans de l'eau salée pendant 15 min ,et les égoutter (je les pose à plat sur un torchon).les couper ensuite en rondelles épaisses en laissant les pointes de côté.émincé l'oignon.dans une sauteuse ,mettre à chauffer 2 càs d'huile d'olive avec l'oignon ,ajouter le riz et laisser cuire jusqu'à ce qu'il... [Lire la suite]
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05 juin 2014

pâtes aux crevettes

Ingrédients :400 g de crevettes roses moyennes2 gousses d'ail1 échalote1 boite moyenne de tomates pelées50 ml de crème liquide1/2 poivron rougehuile d'olivebeurrePréparation:décortiquées les crevettes .dans une poèle ,faire revenir l'ail et l'échalote émincés et le poivron coupé en petit cube dans l'huile d'olive.ajoutez les tomates et la crème ,laisser réduire quelques minutes .pendant ce temps ,faire revenir les crevettes dans une noisette de beurre et les ajouter à la sauce.verser le tout sur les pâtes.
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05 juin 2014

spaghettis aux tomates cerises

Ingrédients :1 paquet de spaghettis2 cas d'huile d'olive basilic300 g tomates cerises2 gousses d'ail100 ml crème liquidePréparation:Couper les tomates en deux.Dans une sauteuse ,mettre l'huile et l'ail écrasé ,ajouter les tomates et laisser dorer celles-ci 5 à 10 min à feu doux .Pendant ce temps faites cuire vos pâtes.lorsque la cuisson des tomates est terminée ajouter la crème liquide et laisser la réduire légèrement.mélanger les spaghettis avec la sauce et parsemer de basilic
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05 juin 2014

pâtes sauce à la chair à saucisse italienne

Ingrédients:700 g de chair à saucisse italienne1 piment 2 oignons2 branche de céleri1 carotte2 gousses d'ail1 petite boîte de concentré de tomate1 boîte de coulis de tomate1 boîte de tomates pelées en dés500 ml de bouillon de boeuf1 càs d'origan séchéhuile d'olivePréparation:dans une cocotte,faire dorer la viande avec 3 càs d'huile d'olive et le piment finement émincé.couper la carotte en petit cubes et émincé les oignons ,l'ail et le céleri.les faire cuire dans une poèle env 5 min à feu moyen dans 2 càs d'huile d'olive .ajouter... [Lire la suite]
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05 juin 2014

pâtes aux coeurs d'artichauts ,tomates et bacon

ingrédients:6 coeurs d'artichauts1 oignon1 càs d'huile d'olive1 boîte de tomates pelées en déspréparation:dans une poèle ,faire suer l'oignon émincé avec le bacon coupé en lamelles.ajouter ensuite les coeurs d'artichauts coupés en 4 et les tomates .cuire à couvert 10 min à feu moyen
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05 juin 2014

spaghettis alla putanesca

Ingrédients :400 g de tomates pelées2 gousses d'ail100 g d'olives noires dénoyautées10 filets d'anchois1 càs d'huile d'olive1 càs de câpresPréparation:émincer l'ail et les anchois.dans une poèle ,faire chauffer l'huile et y ajouter les anchois et l'ail. après quelques min ,ajouter les câpres ,les tomates et les olives.cuire 10 min à feu moyen.verser la sauce sur les pâtes
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