Ingrédients :
1 coq de 2 kg
100 gr de poitrine fumé coupée en dés
1 bouteille de bière ambrée 
3 càs de farine
30 gr de beurre
1 carotte ,2 gousses d'ail
4 cas de cassonade
2 oignons
1 bouquet garni 
100 ml de crème liquide
Sel/poivre

Préparation:
marinade : mettre dans un plat le coq coupé en morceaux ,la carotte coupée en rondelle ,l'oignon émincé et l'ail écrasé ;verser le litre de bière et ajouter le bouquet garni 
laisser mariner le tout une dizaine d'heure .
égoutter le coq et fariner les morceaux ,les faire rissoler dans le beurre.ajouter le lard et la cassonade et verser le jus de la marinade .laisser mijoter pendant environ 3 h à feu moyen ,ajouter la crème liquide en fin de cuisson pour obtenir une sauce onctueuse.

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