flan aux aubergines

ingrédients:
2 petites aubergines
80 g de lait concentré non sucré maison
120 g de coulis de tomates 
2oeufs
1 càc d'huile d'olive

Préparation:
peler et couper les aubergines en petits cubes.dans une poèle ,faire cuire à couvert les aubergines 10 min à feu doux avec l'huile d'olive.
battre les oeufs avec le coulis de tomate et le lait concentré,ajouter les aubergines .

mettre la préparation dans 4 ramequins et cuire au bain -marie 25 min au four préchauffé à 200°