salade de germes de soja

Ingrédients:
300 g de soja frais
1 carotte
1/2 concombre
4 champignons

vinaigrette:
2 càs de jus de citron
1 càs de sucre blanc
1 càc de sauce à nem
1 càc de moutarde
5 càs d'huile de tournesol

Préparation:
faire bouillir de l'eau dans une casserole et y plonger 1 min les germes de soja ,les retirer aussitôt et les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
éplucher la carotte et le concombre et les tailler en bâtonnets.émincer les champignons.

pour la vinaigrette: 
mélanger le sucre et le jus de citron jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu.ajouter la moutarde et bien mélanger.ajouter l'huile en fin filet (comme pour une mayo) et terminer par la sauce à nem .