biscuit roulé à la crème de mascarpone et abricots

Ingrédients:

pour le biscuit:
4 oeufs 
75 g de farine 
50 g de maizéna
1 pointe de couteau de levure chimique
125 g de sucre en poudre 

pour le sirop:
2 càs de confiture d'abricots
40 ml d'eau 
1 càs de grand margnier

pour la garniture:
180 g de mascarpone
1 feuille de gélatine + 20 ml de crème liquide
60 g de sucre glace
1 càc d'arôme vanille
110 ml de crème liquide pour la chantilly 
abricots mûrs à point

Préparation:

pour le biscuit ,préchauffer le four à 180°.

séparer le blanc des jaunes .battre les jaunes avec le sucre afin de les blanchir et doubler de volume .y ajouter la farine ,la maizéna ,la levure et mélanger.monter les blancs en neige et les incorporer à la pâte.mettre une feuille de papier sulfurisée sur la plaque et verser la pâte , la lisser  avec une spatule . cuire 12 min à mi-hauteur.

à la sortie du four,mettre le biscuit sur un torchon humide recouvert de papier sulfurisé,le rouler et le laisser refroidir.

pour le sirop:

faire chauffer dans une casserole la confitu

re ,l'alcool et l'eau quelques minutes à feu très doux.laisser refroidir .

pour la garniture:

faire ramollir  la gélatine dans un bol d'eau froide.

dénoyauter les abricots et les couper en petits morceaux.

mélanger le mascarpone avec le sucre glace.

faire chauffer 20 ml de crème liquide avec la vanille et y ajouter la gélatine ,ajouter au mélange sucre-mascarpone.monter les 150 ml de crème liquide en chantilly et l'incorporer au mélange précédent.réserver au réfrigérateur.

dérouler le biscuit et l'imbiber de sirop à l'aide d'un pinceau.étaler la crème et parsemer d'abricots.rouler le biscuit en ne serrant pas trop.

je l'ai emballer dans du film alimentaire et mis au frais 30 min pour que la crème se fige .

Comments

[Myrtee]

Ça a l'air trooop bon !!! Je vais essayer, je n'ai jamais pensé à mettre du mascarpone dans un gâteau, celui-ci a juste l'air fantastique. Merci pour la recette :)