22 octobre 2014

Brick au boeuf ou pommes de terre

Ingrédients:bricks à la viande:feuilles de brick 1 jaune d'oeuf par feuilleemmental râpé1 oignonpersil frais ciselé400 g de boeuf haché1 càc de curcuma 2 càc de concentré de tomate1 càc de cuminbricks aux pommes de terre:feuilles de brick 1 jaune d'oeuf par feuilleemmental râpépommes de terre dés de jambonPréparation:Brick à la viande:Dans un saladier ,mélanger la viande avec les épices ,le persil ciselé et l'oignon haché.Cuire le tout dans une sauteuse ,lorsque la viande est cuite la disposer au centre de la... [Lire la suite]
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22 octobre 2014

tarte au sucre

ingrédients:Pour la pâte :1 jaune d'oeuf 20 g de cassonade12 g de levure de boulangerie45 g de beurre fondu45 g d'eau tiède 130 g de farinePour la garniture :1 càs de crème fraîche épaisse1 càs de vergeoise blonde1 càs de vergeoise brune1 càs de cassonade.Préparation:Je préfère la tarte au sucre pas trop épaisse ,c'est pourquoi celle-ci est assez fine.Dans un bol ,diluer la levure avec l'eau tiède .'Dans un saladier,mélanger le jaune d'oeuf et la cassonade puis ajouter en mélangeant le beurre ,le mélange levure+eau et la... [Lire la suite]
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18 octobre 2014

pommes de terre macaire

Ingrédients:5 grosses pommes de terre400 g de dés de jambon lait emmental râpé3 vache qui ritPréparation:Laver les pommes de terre et les cuire au four à 180°.Vérifier la cuisson en piquant la pointe d'un couteau à l'intérieur.Lorsqu'elles sont cuites ,les couper en deux et les évider .Mettre la chair des pommes de terre dans un saladier e les écraser à l'aide d'un presse-purée .Ajouter le lait chaud et la vache qui rit ;mélanger afin d'obtenir une purée lisse.Ajouter les dés de jambon et mélanger à nouveau.Réincorporer la... [Lire la suite]
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17 octobre 2014

tiramisu au citron

Ingrédients:3 jaunes d'oeufs70 g de sucre en poudre200 g de mascarpone2 blancs d'oeufsbiscuits à la cuillersirop fait maison (50 ml d'eau + 50 g sucre )pour la crème de citrons:2 citrons 2 oeufs40 g de sucre en poudre 40 g de beurrePréparation:crème de citrons:Dans un saladier ,mettre le jus de citron ,les oeufs ,le sucre et le beurre.Faire chauffer au bain-marie sans cesser de mélanger jusqu'à ce que la crème épaississe.Laisser refroidir.Crème au mascarpone:Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre pour les blanchir puis... [Lire la suite]
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16 octobre 2014

poulet au citron en gelée

Ingrédients:1 poulet ( 1,2 kg pour le mien)1 poireau2 carottes2 oignons dont 1 piqué de clous de girofle1 sachet de gelée de Madère 2 citrons jaunesPréparation:Préparation du bouillon pour le poulet:éplucher et couper les légumes.Mettre le tout dans une marmite avec de l'eau et porter à ébullition pendant 30 min.Ajouter le poulet entier et le laisser cuire 30 min .Le laisser refroidir dans le bouillon ,le sortir et bien l'égoutter.Prélever 500 ml de bouillon en le filtrant (je met du papier absorbant dans le fond de la... [Lire la suite]
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