24 janvier 2015

Pâtes au saumon fumé

Ingrédients (3 personnes):300 g de saumon fumé en tranches400 ml de crème liquidebrins d'aneth1 échalote1 gousse d'ail1 càs d'huile d'olive1/2 citronPréparation:Dans une sauteuse,faire légèrement revenir l'échalote émincée dans l'huile d'olive.Ajouter ensuite la crème et l'ail râpé et laisser infuser quelques minutes.Découper le saumon en morceaux et l'ajouter à la crème ainsi que le jus de citron .Cuire encore quelques minutes et ajouter l'aneth effeuillée.Verser la sauce sur les pâtes.
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28 novembre 2014

cornichons en conserve

Ingrédients:cornichons branches d'aneth3 gousses d'ail coupées en deux par bocalpoivre en graincarottespour la saumure:1 l d'eau 20 g de sucre en poudre 20 g de gros sel50 ml de vinaigre blancPréparation:Laver ,équeuter et brosser les cornichons afin d'enlever les "piquants".Mettre les branches d'aneth dans le bocal avec les gousses d'ail,les grains de poivre et quelques rondelles de carotte puis disposer les cornichons.Verser dessus la saumure bouillante.Poser le couvercle sans le visser.Mettre à stériliser 15 min dans... [Lire la suite]
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06 novembre 2014

citrons farcis

Ingrédients : 3 citrons jaunes non-traités2 oeufs durs3 cornichons à l'aigre doux2 càc de mayonnaise maison 2 petite boîtes de thon au naturel2 branches d'aneth Préparation: laver et sécher les citrons.les couper en deux dans le sens de la longueur et les évider.Garder la pulpe en enlevant les pépins et les membranes.Dans le robot ,mettre le thon égoutté,l'aneth effeuillée,les cornichons ,les oeufs durs et la mayonnaise et la moitié de la pulpe .Mixer le tout et remettre dans la pelure de citron et mettre au frais... [Lire la suite]
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29 septembre 2014

concombres pour sandwichs ou hamburgers

ingrédients:concombresvinaigre blanc (j'utilise la marque Melfort ,il est aromatisé au miel et infusé aux plantes)15 g de fleur de sel pour 500 g de concombresaneth oignon 80 g de sucre en poudre pour 250 ml de vinaigre blanc1 càc de cumin et coriandre en poudre mélangés pour 250 ml de vinaigre blanc100 ml d'eau pour 250 ml de vinaigrePréparation:Laver les concombres et les couper en rondelles pas trop épaisses.Les mettre dans un plat avec 1 gros oignon .saupoudrer de fleur de sel ,mélanger et laisser dégorger pendant 2... [Lire la suite]
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23 juillet 2014

tartare au saumon ,sauce au yaourt

ingrédients:300 g de pavé de saumon frais2 gros avocats bien mûrs1 concombre ( 250 g)2 pots de yaourt à la grecque nature1 citron jaune 2 càs d'huile d'olivequelques brins de ciboulette ,d'estragon et d'anethPréparation:Préparer la sauce au yaourt quelques heures à l'avance pour que celle-ci prenne bien le parfum des herbes.Mélanger les yaourts avec les herbes ciselées.Fouetter l'huile avec le jus de citron.Peler et épépiner le concombre.Enlever le noyau et l'écorce de l'avocat.Couper en petits dés les légumes et le poisson... [Lire la suite]
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