05 juin 2014

risotto aux asperges vertes et mascarpone

Ingrédients:1 botte d'asperges1 oignon200 g de riz arborio750 ml de bouillon de volaille100 g de mascarpone50 g de parmesanhuile d'olivePréparation:laver les asperges et les couper à la base, lier en fagots sans trop serrer.les cuire dans de l'eau salée pendant 15 min ,et les égoutter (je les pose à plat sur un torchon).les couper ensuite en rondelles épaisses en laissant les pointes de côté.émincé l'oignon.dans une sauteuse ,mettre à chauffer 2 càs d'huile d'olive avec l'oignon ,ajouter le riz et laisser cuire jusqu'à ce qu'il... [Lire la suite]
Posté par prisca020299 à 13:20 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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04 juin 2014

pavé de saumon et sauce aux asperges blanches

Ingrédients:2 pavé de saumon1 botte d'asperges blanches1 échalote1 citron quelques brins de ciboulette200 ml de crème liquidebeurrePréparation:éplucher les asperges et couper la partie inférieure (un bon tiers) et les faire cuire 20 min à la vapeur (la partie inférieure et la partie supérieure).émincé finement l'échalote et la faire revenir dans une poèle avec une noisette de beurre.ajouter la partie inférieure des asperges et la crème,laisser chauffer 5 min à feu doux.mixer cette crème et ensuite la filtrer à l'aide d'un tamis .... [Lire la suite]
Posté par prisca020299 à 17:21 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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