18 novembre 2014

carbonnade flamande

Ingrédients:1,5 kg de viande de boeuf ( gîte pour moi)2 oignons75 cl de Jenlain blonde3 càs de cassonade2 càs de farine3 tranches de pain généreusement tartinées de moutarde forte50 g de beurre2 branches de thym2 feuilles de laurierPréparation:Dans une cocotte,faire fondre la moitié du beurre et faire revenir les oignons émincés avec la cassonade.Les retirer ,mettre le reste du beurre et faire dorer la viande coupée en morceaux.Ajouter la farine et remuer.Remettre les oignons ,mouiller avec la bière ,déposer les tranches de pain sur... [Lire la suite]
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07 juin 2014

coq à la bière

Ingrédients :1 coq de 2 kg100 gr de poitrine fumé coupée en dés1 bouteille de bière ambrée 3 càs de farine30 gr de beurre1 carotte ,2 gousses d'ail4 cas de cassonade2 oignons1 bouquet garni 100 ml de crème liquideSel/poivrePréparation:marinade : mettre dans un plat le coq coupé en morceaux ,la carotte coupée en rondelle ,l'oignon émincé et l'ail écrasé ;verser le litre de bière et ajouter le bouquet garni laisser mariner le tout une dizaine d'heure .égoutter le coq et fariner les morceaux ,les faire rissoler dans le... [Lire la suite]
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04 juin 2014

welsh

ingrédients pour 1 pers:1 oeuf 200 g de cheddar râpé6 càs de bière (jenlain ambrée)1 càc de moutarde1 tranche de jambon 1 tranche de pain préparation:dans une casserole ,faire chauffer la bière.aux premières ébullitions ,ajouter le cheddar et la moutarde ,mélanger pour rendre le tout homogène.faire toaster le pain , poser dessus le jambon et verser le mélange bière -cheddar.passer au grill environ 10 min .A la sortie du four ,ajouter sur le dessus l'oeuf au plat.servir avec des frites maisons .
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