18 novembre 2014

carbonnade flamande

Ingrédients:1,5 kg de viande de boeuf ( gîte pour moi)2 oignons75 cl de Jenlain blonde3 càs de cassonade2 càs de farine3 tranches de pain généreusement tartinées de moutarde forte50 g de beurre2 branches de thym2 feuilles de laurierPréparation:Dans une cocotte,faire fondre la moitié du beurre et faire revenir les oignons émincés avec la cassonade.Les retirer ,mettre le reste du beurre et faire dorer la viande coupée en morceaux.Ajouter la farine et remuer.Remettre les oignons ,mouiller avec la bière ,déposer les tranches de pain sur... [Lire la suite]
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13 novembre 2014

crème brûlée aux madeleines

Ingrédients :2 madeleines150 ml de lait 150 ml de crème liquide40 g de cassonade3 jaunes d'oeufsPréparation:Dans une casserole,faire chauffer le lait et la crème avec les madeleines pendant 10 min à feu doux .Retirer du feu et laisser infuser de nouveau 10 min.Préchauffer le four à 90 °.Battre les oeufs avec le sucre et verser dessus la crème en filtrant les madeleines avec une passoire ,mélanger.Verser dans des ramequins et cuire 45 min au four.les sortir et les laisser refroidir avant de les saupoudrer de cassonade et de les... [Lire la suite]
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22 octobre 2014

tarte au sucre

ingrédients:Pour la pâte :1 jaune d'oeuf 20 g de cassonade12 g de levure de boulangerie45 g de beurre fondu45 g d'eau tiède 130 g de farinePour la garniture :1 càs de crème fraîche épaisse1 càs de vergeoise blonde1 càs de vergeoise brune1 càs de cassonade.Préparation:Je préfère la tarte au sucre pas trop épaisse ,c'est pourquoi celle-ci est assez fine.Dans un bol ,diluer la levure avec l'eau tiède .'Dans un saladier,mélanger le jaune d'oeuf et la cassonade puis ajouter en mélangeant le beurre ,le mélange levure+eau et la... [Lire la suite]
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07 juin 2014

coq à la bière

Ingrédients :1 coq de 2 kg100 gr de poitrine fumé coupée en dés1 bouteille de bière ambrée 3 càs de farine30 gr de beurre1 carotte ,2 gousses d'ail4 cas de cassonade2 oignons1 bouquet garni 100 ml de crème liquideSel/poivrePréparation:marinade : mettre dans un plat le coq coupé en morceaux ,la carotte coupée en rondelle ,l'oignon émincé et l'ail écrasé ;verser le litre de bière et ajouter le bouquet garni laisser mariner le tout une dizaine d'heure .égoutter le coq et fariner les morceaux ,les faire rissoler dans le... [Lire la suite]
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04 juin 2014

Muffins au beurre de cacahuète ,glaçage au mascarpone

Ingrédients:115 g de beurre de cacahuète 225 g de cassonade55 g de beurre mou2 oeufs225 g de farine2 càc de levure chimique100 ml de laitGlaçage au mascarpone:250 gr de mascarpone-30 gr de sucrePréparation:dans un saladier ,mélanger le beurre de cacahuète ,le sucre et le beurre.ajouter un à un les oeufs,puis la farine ,la levure et terminer par le lait.verser dans les moules et cuire 20 min au four préchauffé à 180°.
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04 juin 2014

cookies aux chouchous (cacahuètes caramélisées)

Ingrédients (4 personnes):180 g de farine1/2 sachet de levure120 g de cassonade120 g de beurre mou130 g de chouchous30 g de beurre de cacahuète1 oeufPréparation:dans un plat ,mélangez le beurre et la cassonade,ajoutez l'oeuf et mélanger jusqu'à ce que la préparation devienne mousseuse.ajoutez la farine ,la levure et le beurre de cacahuète,mélangez.ensuite les chouchous .laisser reposer 30 min au frais.préchauffez le four à 180°. mettre une feuille de papier sulfurisée sur la plaque du four ,formez de petites boules et bien les... [Lire la suite]
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04 juin 2014

carrés au sirop d'érable

Ingrédients :200 ml de sirop d'érable150 g de cassonade150 g de beurre2 oeufs1 càc de vanille liquide200 g de farinePréparation:préchauffer le four à 200°faites chauffer dans une casserole le sirop d'érable et 100 g de cassonade ,arrêter aux premières ébullitions.dans un bol mélanger 100 g de beurre ,le reste de cassonade et 100 g de farine.beurrer le moule ,y mettre la préparation et la presser légèrement.cuire dans le four 10 min et retirer,baisser le à 180°.battez les oeufs et mélangez les au sirop encore tiède.toujours en... [Lire la suite]
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04 juin 2014

cookies aux pépites de chocolat et poudre d'amande

Ingrédients :75 g de beurre 130 g de cassonade 1 oeuf100 g de farine 1 càc de levure chimique 55 g d'amandes en poudre 80 g de pépites de chocolatPréparation:préchauffer le four à 180°dans un plat ,mélanger le beurre ramolli avec la cassonade.ajouter la farine et la poudre d'amande petit à petit,ensuite la levure et les pépites de chocolat ,bien mélanger.mettre une feuille de papier sulfurisée sur la plaque du four.faire des petites boules et les disposer sur la plaque en les séparant assez pour ne pas qu'ils... [Lire la suite]
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