22 août 2015

Cuisses de poulet en cocotte

Ingrédients (4 personnes):4 cuisses de poulet 10 champignons de Paris frais1 morceau de poitrine fumée (environ 300 g)200 ml de vin blanc 1 cube de volaille dilué dans 100 ml d'eau 2 càs de farine 2 oignons3 branches de thym 4 feuilles de saugehuile d'olive Préparation:Dans une cocotte en fonte,verser l'huile et faire dorer les cuisses de poulet sur les 2 faces.Les retirer et faire revenir les oignons émincés et la poitrine fumée coupée en lardons.Ajouter les champignons émincés .Remettre la viande et la... [Lire la suite]
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21 novembre 2014

Tourte jambon-champignons

Ingrédients (4 personnes):2 pâtes feuilletées500 g de champignons de paris200 g de dés de jambon2 gousses d'ailpersil frais 1 jaune d'oeuf200 ml de crème semi-épaisse30 g de beurrePréparation:Dans une sauteuse ,faire suer les champignons émincées dans le beurre et l'ail émincé pendant 10 min à feu moyen.Préchauffer le four à 180°.Ajouter la crème et le jambon.Laisser réduire 5 min et mettre le persil ciselé.Poser la première pâte sur la plaque du four et la piquer avec une fourchette.Mettre l'appareil sur celle-ci en laissant un... [Lire la suite]
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20 novembre 2014

Velouté aux champignons

Ingrédients (4 personnes):400 g de champignons frais1 oignon1 l de bouillon de poule 2 càs de crème fraîche épaisse30 g de beurrePréparation:Dans une sauteuse,faire suer les champignons grossièrement coupés dans 20 g de beurre une dizaine de minutes.Dans une cocotte,faire dorer légèrement l'oignon émincé.Ajouter les champignons avec le bouillon et cuire à couvert 15 min à feu moyen.Mixer à l'aide d'un pied plongeant et ajouter la crème.
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17 novembre 2014

tourte à la viande

Ingrédients:2 pâtes feuilletées2 càs de chapelure500 g d'hachis de porc400 g de champignons1 tomate1 poivron rouge2 càc de concentré de tomate2 càs d'huile d'olive3 feuilles de basilic1 jaune d'oeuf1 oignonPréparation:Dans une sauteuse ,faire dorer l'oignon émincé dans l'huile d'olive.Ajouter la viande avec les champignons ,la tomate et le poivron coupés en petits dés.Laisser cuire 5 min à feu moyen et ajouter le concentré de tomate et les feuilles de basilic ciselées. Cuire à nouveau 15 min .Préchauffer le four à 170°.Etaler la pâte... [Lire la suite]
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10 novembre 2014

Emincé de dinde aux poireaux -champignons à la crème

Ingrédients (6 personnes):1 kd d'escalopes de dinde2 blancs de poireaux2 branches de céleri200 g de lardons 400 g de champignons2 càs d'huile d'olive thym 2 feuilles de laurier25 g de beurre370 ml de bouillon de poule100 ml de vin blanc 2 gousses d'ail 100 ml de crème fraîche épaisse2 càs de farinePréparation:Couper les escalopes en lamelles. Emincer les branches de céleri,les blancs de poireaux et les gousses d'ail.Préchauffer le four à 160°.Dans une cocotte en fonte ,faire chauffer l'huile d'olive et faire... [Lire la suite]
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07 juin 2014

sauté de dinde aux champignons et tomates

ingrédients:800 g d'escalopes de dinde coupées en morceaux2 càs d'huile d'olive3 càs de farine2 échalotes émincées250 g de poitrine fumée coupée en petit morceaux600 g de champignons émincés1 boîte de tomates peléespréparation:dans une cocotte,faire chauffer l'huile ,ajouter la viande ,la faire légèrement dorer et ajouter la farine ,mélanger.ajouter le reste des ingrédients ,mélanger doucement .couvrir et cuire 45 min à feu doux.
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07 juin 2014

filet mignon à la moutarde

Ingrédients:1 filet mignon4 champignons1 échalote1 gousse d'ail150 ml de fond de veau1 càc de maïzéna3 càs de moutarde mi-forte100 ml de crème liquidehuile de tournesolbeurrepréparation:dans une poèle ,faire chauffer un peu d'huile et le beurre.y faire revenir le filet mignon pendant 15 minutes sur toutes les faces à feu moyen.ajouter l'échalote et l'ail coupés émincés. faire revenir quelques minutes puis ajouter le fond de veau, les champignons émincés et la maizéna. laisser cuire 20 minutes en retournant et arrosant la... [Lire la suite]
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04 juin 2014

filet de cabillaud aux amandes et champignons

Ingrédients:2 filets de cabillaud300 g de petits champignons 1 échalote 1 gousse d'ail persil30 g d'amandes effiléeshuile d'olivesauce:20 g de beurre 20 g de farine 300 ml de fumet de poisson 50 ml de crème liquidequelques brins de ciboulettePréparation:émincer l'ail et échalote .ciseler le persil et la ciboulette.émincer les champignons.préparer la sauce ,faire un roux avec et le beurre et la farine et ajouter le fumet de poissons.lorsque la sauce est prête ajouter la crème et la ciboulette.dans une... [Lire la suite]
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04 juin 2014

quiche aux champignons et chaource

Ingrédients:1 chaource 6 champignons3 oeufs1 gousse d'ail100 ml de lait 3 càs de crème épaissepâte brisée:200 g de farine80 g de beurre à température ambiante½ càc de sel½ verre d’eau chaudePréparation:pâte brisée :dans un bol,mélanger la farine et le sel puis y ajouter le beurre en mélangeant du bout des doigts.ajouter l'eau chaude .mélanger et former une boule.mettre au réfrigérateur 30 min.émincer les champignons et les faire suer dans une poèle avec une noisette de beurre et l'ail.préchauffer le four à 180 °.dans un bol... [Lire la suite]
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