28 décembre 2014

Petits choux ,chantilly au Nutella

Pour la pâte à choux :250 g d'eau125 g de farine100 g de beurre4 oeufs1 pincée de selpour la chantilly:200 ml de crème liquide 2 càs de Nutella (dans la recette originale ,c'est 5 càs mais nous ne sommes pas des adeptes du chocolat alors 2 nous suffisent !)Préparation:Mettre dans une casserole l'eau à bouillir avec le sel et le beurre.Aux premières ébullitions ,mettre la farine et une fois et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois énergiquement afin de former une boule .Aplatir la boule afin de la dessécher ,reformer la boule... [Lire la suite]
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28 novembre 2014

Beignets soufflés à la crème

Ingrédients:pâte:200 g de farine 4 oeufs1 pincée de sel1 càs de sucre en poudre250 ml d'eau100 g de beurrecrème :500 ml de lait1 càc de vanille liquide2 oeufs120 g de sucre 40 g de maizéna200 ml de crème liquide1 l d'huile pour la friturePréparation:préparation de la crème:Dans une casserole,faire chauffer le lait avec la vanille.Dans un saladier,battre les oeufs avec le sucre pour les blanchir et ajouter la maizéna ,fouetter.Verser le lait chaud et fouetter à nouveau .Remettre dans la casserole et laisser sur le feu jusqu'à... [Lire la suite]
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20 juillet 2014

fraises viennoises

Ingrédients :60 g de sucre en poudre1 feuille de gélatine 400 g de fraises350 ml de crème liquide2 càc d'arôme vanillePréparation:Faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.Garder quelques fraises pour la décoration et mettre le reste dans le blender avec 20 g de sucre et mixer coup à coup pour obtenir un coulis épais.Faire chauffer le coulis et ajouter la gélatine essorée hors du feu.Mélanger et laisser refroidir.Monter la crème liquide en chantilly avec le reste de sucre et la vanille afin qu'elle soit bien... [Lire la suite]
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02 juillet 2014

biscuit roulé à la crème de mascarpone et abricots

Ingrédients: pour le biscuit:4 oeufs 75 g de farine 50 g de maizéna1 pointe de couteau de levure chimique125 g de sucre en poudre pour le sirop:2 càs de confiture d'abricots40 ml d'eau 1 càs de grand margnierpour la garniture:180 g de mascarpone1 feuille de gélatine + 20 ml de crème liquide60 g de sucre glace1 càc d'arôme vanille110 ml de crème liquide pour la chantilly abricots mûrs à point Préparation: pour le biscuit ,préchauffer le four à 180°. séparer le blanc des jaunes .battre les jaunes avec... [Lire la suite]
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07 juin 2014

trifle banoffee pie

Ingrédients pour la crème pâtissière à la vanille : 130 g de sucre30 g de fécule de maïs700 ml de lait2 œufs30 g de beurre1 càc d'extrait de vanilleIngrédients pour le Crumble de spéculoos: 135 g de spéculoos 40 g de beurre fondu1 càs de sucre 25 cl de crème fleurette montée en chantilly (j'ai ajouté quelques gouttes d'extrait de vanille)2 bananesdans la recette originale ,on utilise de la confiture de lait mais moi j'utilise du caramel beurre saléPréparation:crème pâtissière:dans un bol ,battre les oeufs.dans une... [Lire la suite]
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07 juin 2014

mousse au chocolat ,chantilly à la vanille et tuile de carambar

Ingrédients :mousse:150 g de chocolat3 oeufs chantilly:20 cl de crème liquide2 càc d'arôme de vanille3 càs de sucre glacedes carambars pour faire les tuilesPréparation:mousse:faire fondre le chocolat au bain-marie.séparer les blancs des jaunes,monter les blancs en neige.mélanger les jaunes avec le chocolat et y incorporer les blancs en neige.verser dans des verrines et laisser reposer au frais min 2 h .tuiles:mettre sur la plaque du four du papier sulfurisé et y déposer les carambars .bien les espacer.et les cuire 5 min à... [Lire la suite]
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05 juin 2014

baba au rhum

ingrédients:120 g de farine50 g de beurre140 g de sucre en poudre1 sachet de levure chimique3 càs de lait3 oeufsconfiture d'abricotscerises confites.250 ml de crème liquide pour la chantilly et 20 g de sucre en poudrePour le sirop :300 ml de sucre de canne liquide300 ml de rhumPréparation:préchauffer le four à 180°.séparer les blancs des jaunes.dans un saladier ,battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse; ajouter le lait tiède ,le beurre fondu ,la farine et la levure.monter les blancs en neige et les... [Lire la suite]
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05 juin 2014

tropézienne

Ingrédients:pâte:250 g de farine 13 g de levure de boulangerie100 ml de lait30 g de beurre fondu15 g de sucre 1 oeuf1 càc de sel2 càs d'eau de fleur d'orangerdorure:perle de sucre 1 jaune d'oeuf dilué dans 1 càc de laitcrème:400 g de lait200 g de sucre2 oeufs +1 jaune150 g de beurre à température ambiante60 g de maizéna130 g de crème liquide2 càs d'eau de fleur d'orangerPréparation:délayer la levure dans 2 càs de lait tiède.dans la cuve du robot ,mettre l'oeuf ,le sel,le lait ,le sucre ,l'eau de fleur d'oranger,le... [Lire la suite]
04 juin 2014

choux fourrés au clémentine curd et chantilly à l'orange

pâte à choux:250 g d'eau125 g de farine100 g de beurre4 oeufs1 pincée de selpour la chantilly:20cl de crème fleurette1 càc et demi d'extrait d'orangePréparation:Mettez dans une casserole, l'eau à bouillir avec le sel. Quand l'eau frémit, y ajouter le beurre que vous aurez coupé en morceaux. Une fois le beurre fondu dans l'eau frémissante, incorporez en une seule fois la farine, puis mélangez énergiquement avec votre cuillère en bois afin d'y former une boule compacte et homogène.Aplatissez cette boule au fond de votre casserole... [Lire la suite]
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04 juin 2014

tarte chocolat blanc et mousse de fruits rouges

Ingrédients :1 pâte feuilletée200 g de chocolat blanc 400 g de crème liquide200 g de fruits rouges (j'ai pris des congelés)80 g de sucre en poudrefraisesPréparation:préchauffer le four à 200 °. piquer la pâte avec une fourchette et la mettre dans un moule à tarte .la cuire 20 min. la sortir et la laisser refroidir. faire fondre le chocolat au bain-marie et l'étaler sur la pâte.mixer les fruits et monter la crème en chantilly ferme avec le sucre.et y incorporer la purée de fruits.verser la mousse sur la pâte ,l'étaler et... [Lire la suite]