28 décembre 2014

Petits choux à la mousse de jambon blanc

Ingrédients:pour la pâte à choux:250 g d'eau125 g de farine100 g de beurre4 oeufs1 pincée de selpour la mousse de jambon:200 g de jambon blanc découenné100 g de beurre pommade 200 g de béchamel froidebéchamel:25 g de farine 25 g de beurre250 ml de laitPréparation:préparation des choux :Dans une casserole,faire chauffer l'eau avec le beurre.Aux premières ébullitions ,ajouter la farine en une fois et mélanger énergiquement avec une cuillère en bois afin de former une boule .Aplatir la boule afin de la dessécher ,reformer la... [Lire la suite]
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28 décembre 2014

Petits choux ,chantilly au Nutella

Pour la pâte à choux :250 g d'eau125 g de farine100 g de beurre4 oeufs1 pincée de selpour la chantilly:200 ml de crème liquide 2 càs de Nutella (dans la recette originale ,c'est 5 càs mais nous ne sommes pas des adeptes du chocolat alors 2 nous suffisent !)Préparation:Mettre dans une casserole l'eau à bouillir avec le sel et le beurre.Aux premières ébullitions ,mettre la farine et une fois et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois énergiquement afin de former une boule .Aplatir la boule afin de la dessécher ,reformer la boule... [Lire la suite]
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04 juin 2014

salambo

Ingrédients :Pour la crème pâtissière:500 ml de lait4 jaunes d’oeufs50 gr de sucre 60 gr de maïzena1 càc d'arôme de vanille2 càs de grand margnier ou de kirschpâte à choux(pour 8 éclairs):150 g d'eau1 pincée de sel45 g de beurre90 g de farine2 oeufsglaçage:150 g de sucre glace vermicelles de chocolat colorantPréparation:pâte:dans une casserole ,mettre l'eau à bouillir avec le sel.ajouter le beurre.une fois le beurre fondu ,incorporer la farine en une seule fois puis mélanger avec une cuillère en bois afin de former une... [Lire la suite]
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04 juin 2014

choux fourrés au clémentine curd et chantilly à l'orange

pâte à choux:250 g d'eau125 g de farine100 g de beurre4 oeufs1 pincée de selpour la chantilly:20cl de crème fleurette1 càc et demi d'extrait d'orangePréparation:Mettez dans une casserole, l'eau à bouillir avec le sel. Quand l'eau frémit, y ajouter le beurre que vous aurez coupé en morceaux. Une fois le beurre fondu dans l'eau frémissante, incorporez en une seule fois la farine, puis mélangez énergiquement avec votre cuillère en bois afin d'y former une boule compacte et homogène.Aplatissez cette boule au fond de votre casserole... [Lire la suite]
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04 juin 2014

Chouquettes

Pour la pâte à choux :250 g d'eau125 g de farine100 g de beurre4 oeufs1 pincée de selperles de sucrepréparation:Mettez dans une casserole, l'eau à bouillir avec le sel. Quand l'eau frémit, y ajouter le beurre que vous aurez coupé en morceaux. Une fois le beurre fondu dans l'eau frémissante, incorporez en une seule fois la farine, puis mélangez énergiquement avec votre cuillère en bois afin d'y former une boule compacte et homogène. Aplatissez cette boule au fond de votre casserole afin de la dessécher. Reformez la boule et... [Lire la suite]
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