10 novembre 2014

Emincé de dinde aux poireaux -champignons à la crème

Ingrédients (6 personnes):1 kd d'escalopes de dinde2 blancs de poireaux2 branches de céleri200 g de lardons 400 g de champignons2 càs d'huile d'olive thym 2 feuilles de laurier25 g de beurre370 ml de bouillon de poule100 ml de vin blanc 2 gousses d'ail 100 ml de crème fraîche épaisse2 càs de farinePréparation:Couper les escalopes en lamelles. Emincer les branches de céleri,les blancs de poireaux et les gousses d'ail.Préchauffer le four à 160°.Dans une cocotte en fonte ,faire chauffer l'huile d'olive et faire... [Lire la suite]
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05 juin 2014

crème des Trolls

Ingrédients:1 orange300 g d'airelles100 g de sucre 2 blancs d'oeufs2 feuilles de gélatinePréparation:faire ramollir la gélatine dans l'eau froide.mélanger au fouet les airelles avec le sucre et 3 càs de jus d'orange .monter les blancs en neige.égoutter la gélatine et la faire fondre au bain-marie ,incorporez la aux blancs . mélanger airelles et crème ,placer au frais 1h minimum avant de dégusté
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05 juin 2014

crème de Salidou

Ingrédients :100 g de sucre40 g de beurre demi sel20 cl de crème liquidePréparation:Dans une casserole faire fondre le sucre sans jamais remuer jusqu'à ce qu'il caramélise.Hors du feu, verser la crème et mélanger.Remettre sur feu doux et ajouter le beurre coupé en morceaux. Faire fondre 2 à 3 minutes.Verser dans un pot à confiture et placer au frais après complet refroidissement. Elle est délicieuse tartinée sur de la brioche ou des crèpes.Réchauffée au bain-marie,elle fai un superbe coulis.
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05 juin 2014

clémentine curd

Ingrédients:- 2 œufs- 6 petites clémentines - 80 g de sucre- 2 càc de maïzena- 2 càc de jus d'orangePréparation:prélever le jus des 6 clémentines.Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le jus des clémentines, le jus d'orange et le zeste avec la maïzena et le sucre.Dès que le liquide est chaud, y ajouter les œufs battus et augmenter la température sous votre casserole. remuer afin que la crème épaississe.Dès que la crème est assez épaisse à vôtre goût, utilisez la de suite ou la mettre en pot et conserver au réfrigérateur. ... [Lire la suite]
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