Ingrédients :
Pour la crème pâtissière:
500 ml de lait
4 jaunes d’oeufs
50 gr de sucre
60 gr de maïzena
1 càc d'arôme de vanille
2 càs de grand margnier ou de kirsch

pâte à choux(pour 8 éclairs):
150 g d'eau
1 pincée de sel
45 g de beurre
90 g de farine
2 oeufs

glaçage:
150 g de sucre glace
vermicelles de chocolat
colorant

Préparation:
pâte:
dans une casserole ,mettre l'eau à bouillir avec le sel.ajouter le beurre.une fois le beurre fondu ,incorporer la farine en une seule fois puis mélanger avec une cuillère en bois afin de former une boule compacte.applatir la boule au fond de la casserole afin de la déssécher.reformer la boule et refaire cette manipulation 2 ou 3 fois.mettre la pâte dans un saladier .dans un bol ,battre les oeufs et les incorporer doucement à la pâte sans cesser de mélanger .
préchauffer le four à 200°.
sur une plaque recouverte de papier sulfurisé,déposer les bandes de pâte à l'aide d'une poche à douille d'environ 6 cm ,appuyer légérement dessus avec une fourchette.cuire 25 min sans ouvrir le four.
crème patissière:
faire chauffer le lait avec la vanille.dans un saladier battre les oeufs avec le sucre pour blanchir le mélange et ajouter a maizéna .verser le lait chaud en mélangeant et remettre à chauffer dans la casserole jusqu'à ce que le mélange épaississe.ajouter le beurre et la liqueur .couvrir de film alimentaire au contact et laisser refroidir.
remplir les éclairs de crème à l'aide d'une seringue à patisserie.

faire le glaçage en mélangeant le sucre glace avec 1 càs d'eau et le colorant.napper la moitié du gâteau et parsemer de vermicelles de chocolat.

salambo

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