30 avril 2015

madeleines au citron et mascarpone

Ingrédients:pour 10 madeleines:60 g de beurre mou 1 citron jaune 55 g de sucre en poudre80 g de mascarpone1 oeuf95 g de farine 1 càc de levure chimique20 g de poudre d'amande Préparation:Préchauffer le four à 175° en prenant soin de retirer la grille car les moules en silicones doivent être poser sur grille froide afin de ne pas les abimer.Dans un saladier ,mélanger le beurre et le sucre.Ajouter l'oeuf et la mascarpone ,fouetter.Ajouter la farine,la levure et la poudre d'amande,fouetter à nouveau pour obtenir une... [Lire la suite]
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29 novembre 2014

Mousse chocolat-spéculoos

Ingrédients:12 spéculoos5 oeufs250 g de mascarpone50 g de sucre135 g de chocolatPréparation:Emietter les spéculoos (je les met dans un sac congélation et les écrase à l'aide d'un rouleau à pâtisserie).Séparer les blancs des jaunes.Battre les jaunes avec le sucre afin de les blanchir puis incorporer le mascarpone et les spéculoos ,bien mélanger.Fondre le chocolat au bain-marie et l'incorporer à la préparation.Monter les blancs en neige et les mélanger à la préparation au chocolat.Remplir les verrines et mettre au frais au minimum 2 h. ... [Lire la suite]
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24 novembre 2014

Mousse au mascarpone et kiwi

Ingrédients:125 g de mascarpone40 g de sucre glace2 oeufs1/2 càc de vanille liquide1 pincée de selkiwisPréparation:Dans deux saladiers,séparer les blancs des jaunes .Battre les jaunes avec le sucre glace afin de les blanchir.Incorporer le mascarpone et fouetter à nouveau.Monter les blancs en neige très fermes et les incorporer en deux fois à la première préparation à l'aide d'une spatule très délicatement.Réserver au frais.Peler les kiwis et les couper en petits cubes.Dans des verrines ,disposer une couche de kiwi puis de mousse... [Lire la suite]
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17 octobre 2014

tiramisu au citron

Ingrédients:3 jaunes d'oeufs70 g de sucre en poudre200 g de mascarpone2 blancs d'oeufsbiscuits à la cuillersirop fait maison (50 ml d'eau + 50 g sucre )pour la crème de citrons:2 citrons 2 oeufs40 g de sucre en poudre 40 g de beurrePréparation:crème de citrons:Dans un saladier ,mettre le jus de citron ,les oeufs ,le sucre et le beurre.Faire chauffer au bain-marie sans cesser de mélanger jusqu'à ce que la crème épaississe.Laisser refroidir.Crème au mascarpone:Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre pour les blanchir puis... [Lire la suite]
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17 juillet 2014

tiramisu tomates-basilic

Ingrédients:125 g de mascarpone125 g de crème liquide2 oeufs1/2 citron jaune6 feuilles de basilic3 càs d'huile d'olive1 càc de vinaigre balsamique3 tomatesPréparation:Dans un saladier ,fouetter les oeufs et le mascarpone au batteur électrique.lorsque le mélange est homogène ,y ajouter le jus de citron et la crème liquide,continuer de fouetter jusqu'à ce que la crème épaississe.réserver 1 heure au frais.Monder et épépiner les tomates ,couper la pulpe en dès.Ciseler le basilic.Mettre ces 2 ingrédients dans un saladier avec l'huile... [Lire la suite]
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02 juillet 2014

biscuit roulé à la crème de mascarpone et abricots

Ingrédients: pour le biscuit:4 oeufs 75 g de farine 50 g de maizéna1 pointe de couteau de levure chimique125 g de sucre en poudre pour le sirop:2 càs de confiture d'abricots40 ml d'eau 1 càs de grand margnierpour la garniture:180 g de mascarpone1 feuille de gélatine + 20 ml de crème liquide60 g de sucre glace1 càc d'arôme vanille110 ml de crème liquide pour la chantilly abricots mûrs à point Préparation: pour le biscuit ,préchauffer le four à 180°. séparer le blanc des jaunes .battre les jaunes avec... [Lire la suite]
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05 juin 2014

risotto aux asperges vertes et mascarpone

Ingrédients:1 botte d'asperges1 oignon200 g de riz arborio750 ml de bouillon de volaille100 g de mascarpone50 g de parmesanhuile d'olivePréparation:laver les asperges et les couper à la base, lier en fagots sans trop serrer.les cuire dans de l'eau salée pendant 15 min ,et les égoutter (je les pose à plat sur un torchon).les couper ensuite en rondelles épaisses en laissant les pointes de côté.émincé l'oignon.dans une sauteuse ,mettre à chauffer 2 càs d'huile d'olive avec l'oignon ,ajouter le riz et laisser cuire jusqu'à ce qu'il... [Lire la suite]
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04 juin 2014

Muffins au beurre de cacahuète ,glaçage au mascarpone

Ingrédients:115 g de beurre de cacahuète 225 g de cassonade55 g de beurre mou2 oeufs225 g de farine2 càc de levure chimique100 ml de laitGlaçage au mascarpone:250 gr de mascarpone-30 gr de sucrePréparation:dans un saladier ,mélanger le beurre de cacahuète ,le sucre et le beurre.ajouter un à un les oeufs,puis la farine ,la levure et terminer par le lait.verser dans les moules et cuire 20 min au four préchauffé à 180°.
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04 juin 2014

tarte aux fraises crème pâtissière au mascarpone

ingrédients:pour la pâte sucrée:100 g de beurre mou50 g de sucre glace200 g de farine1 pincée de sel1 œuf 15 g de poudre d'amandeCrème pâtissière au mascarpone :250 g de lait1 jaune d'oeuf50 g de sucre30 g de maïzena1 càc d'arôme de vanille80 g de mascarponefraisespréparation:crème :Dans une casserole faire chauffer le lait avec la vanille. Dans un saladier mélangez l'œuf avec le sucre, puis ajoutez la maïzena. verser le lait sur le mélange. Remuez et remettez le dans la casserole. Faire épaissir à feu moyen sans cesser de remuer... [Lire la suite]
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