03 novembre 2014

crêpes Suzette

Ingrédients:6 crêpes2 oranges1 citron jaune40 g de sucre en poudre80 g de beurre3 càs de grand margnierPréparation:Dans une poèle ,laisser caraméliser le sucre à feu doux.Lorsque le caramel est prêt ,le déglacer avec le jus de citron et d'orange.Laisser réduire de moitié.Ajouter le beurre par petit morceaux tout en fouettant .Flamber avec le grand margnier.Mettre une crêpe dans la poèle puis la plier en 4 afin qu'elle s'imbibe de jus.
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05 juin 2014

confiture rhubarbe-orange

Ingrédients :1 k de rhubarbe5 oranges600 g de sucre à confiturePréparation:peler les tiges de rhubarbe en retirant les fils et les couper en petits tronçons.les mettre dans la marmite qui servira à cuire la confiture , ajouter le jus des oranges ,couvrir de sucre et laisser macérer minimum 12 h.mélanger et porter à ébullition.laisser cuire 25 min à feu moyen en mélangeant et en écumant régulièrement.vérifier la cuisson en faisant le test de l'assiette froide ,une goutte de confiture doit figer instantanément.mettre en pots stérilisés... [Lire la suite]
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05 juin 2014

marmelade de pruneaux

ingrédients:500 g de pruneaux250 g de sucre500 ml d'eau1 orangePréparation:la veille ,faire tremper les pruneaux dans 500 ml d'eau .le lendemain,les cuire 15 min dans l'eau de trempage, les égoutter (garder le jus) et les dénoyauter.avec le pied plongeant ,mixer les pruneaux pour obtenir une purée.faire fondre le sucre dans l'eau de cuisson des pruneaux et ajouter le jus de l'orange.chauffer le sirop à feu vif jusqu'au petit boulé.verser la purée de pruneaux dans le sirop bouillant et le laisser bouillir 10 min en remuant sans cesse à... [Lire la suite]
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05 juin 2014

clémentine curd

Ingrédients:- 2 œufs- 6 petites clémentines - 80 g de sucre- 2 càc de maïzena- 2 càc de jus d'orangePréparation:prélever le jus des 6 clémentines.Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le jus des clémentines, le jus d'orange et le zeste avec la maïzena et le sucre.Dès que le liquide est chaud, y ajouter les œufs battus et augmenter la température sous votre casserole. remuer afin que la crème épaississe.Dès que la crème est assez épaisse à vôtre goût, utilisez la de suite ou la mettre en pot et conserver au réfrigérateur. ... [Lire la suite]
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04 juin 2014

oranges givrées

ingrédients:4 oranges200 g de sucre100 ml d'eaule jus d'1/2 citron1 yaourt naturepréparation:faire un sirop avec le sucre et l'eau.laisser bouillir 1 min et laisser refroidir.couper le chapeau de l'orange et les évider.presser la pulpe.mettre au congélateur les oranges évidées et leur couvercles.mélanger le jus d'orange,le jus de citron ,le yaourt et le sirop froid..laisser prendre en sorbetière et remplir les oranges.déguster tout de suite ou les mettre au congélateur (les sortir 10 min avant afin que la glace ramollisse)
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