22 août 2015

Mille-feuille tomates-mozzarella,pesto au basilic

Ingrédients (3 personnes):5 grosses tomatesmozzarellahuile d'olive3 gousses d'ail15 feuilles de basilic20 g de parmesan râpéherbes de Provence1 grosse poignée de pignon de pins Préparation:Cette recette peut se préparer à l'avance pour être déguster froide mais moi je la préfère avec les tomates encore chaudes donc je la prépare à la dernière minute.Préchauffer le four à 185°.Couper les tomates en tranches assez épaisses.Mettre une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four et disposer les rondelles de tomates.Les arroser... [Lire la suite]
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30 avril 2015

dos de cabillaud en croûte de chorizo

Ingrédients (2 personnes):2 dos de cabillaud 100 g de chorizo5 càs de parmesan râpé3 càs de chapelure20 g de beurre mouPréparation:mixer le chorizo.Ajouter le beurre mou ,la chapelure et le parmesan ,mixer quelques secondes.Etaler la pâte obtenue entre deux feuilles de papier sulfurisé et mettre 5 min au congélateur afin de la faire durcir .Préchauffer le four à 200°.Découper la pâte de chorizo aux dimensions du poisson et la déposer sur les morceaux de cabillaud.Cuire 15 min.
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01 septembre 2014

gratin de légumes et crumble au parmesan

Ingrédients:3 courgettes jaunes3 tomates1 aubergine 2 oignons80 g de parmesan 80 g de beurre 80 g de farine 3 càs d'huile d'oliveherbes de ProvencePréparation:Couper les courgettes en rondelles,l'aubergine en petits cubes ,les tomates en quartiers.Dans une sauteuse ,faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive.Ajouter les cubes d'aubergine et les courgettes et les laisser cuire 10 min à feu moyen en remuant .Préchauffer le four à 200°.préparer le crumble en mélangeant à la main le beurre ,la farine et le... [Lire la suite]
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19 juillet 2014

salade de courgettes ,roquette et jambon cru

Ingrédients :2 courgettes2 tomates100 g de roquette5 tranches de jambon cru 30 g de pignons de pinparmesan1/2 citron jaune1 càs de miel3 càs d'huile d'olivePréparation:Couper les courgettes en rondelles,les saler et les faire dégorger 20 min dans une passoire.Monder les tomates ,les épépiner et les couper en petits cubes.couper le jambon en lanières.Avec un économe ,prélever des copeaux de parmesan.Essuyer les courgettes avec de l'essuie-tout et les mettre dans une poèle avec l'huile .laisser cuire à feu moyen environ 5 min... [Lire la suite]
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05 juin 2014

risotto aux cèpes

Ingrédients :250 g de riz arborio200 g de cèpes 50 g de Parmesan râpé2 échalotes2 gousses d’ail100 ml de vin blanc 1 l de bouillon de poule 2 càs d’huile d’olive3 càs de crème épaissePréparation:émincer les échalotes et l'ail.brosser les cèpes et les émincer .dans une sauteuse,faire chauffer l'huile.ajouter les cèpes ,l'ail et échalotes.laisser colorer.ajouter le riz et mélanger.lorsqu'il est translucide ,verser le vin blanc ,attendre qu'il réduise .verser ensuite le bouillon ,en rajouter lorsqu'il s'évapore ,...ajouter... [Lire la suite]
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05 juin 2014

risotto aux poivrons grillés

Ingrédients:1 litre de bouillon de volaillehuile d'olive1 oignon1 gousse d'ail2 poivrons rouges1 càc de paprika250 gr de riz arborio3 càs de crème40 gr de parmesanPréparation:faites chauffer le four en mode grill.Lavez et badigeonnez d'huile avec un pinceau les poivrons.les poser sur la plaque et les laisser 30 min en les retournant de temps en temps. Lorsqu'ils commencent à noircir les retirer et les mettre dans un bol et recouvrir de film alimentaire pendant 15 min .retirer la queue et la peau et les épépiner.les couper en petit... [Lire la suite]
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05 juin 2014

risotto courgettes et bacon

Ingrédients :180 g de riz arborio1 cube de bouillon de poule 500 ml d'eau 2 cas d'huile d'olive1 échalote100 g de bacon 3 petites courgettes40g de parmesan 3 cas de crème1 gousse d'ailPréparation:éplucher les courgettes. couper le bacon et les courgettes en cubes émincer l'échalote et l'ail .dans une sauteuse,faire chauffer l'huile avec les échalotes et l'ail,ajouter le bacon et les courgettes .laisser cuire 5 min .ajouter le riz et le laisser devenir translucide.dans une casserole ,faire chauffer l'eau pour y... [Lire la suite]
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05 juin 2014

risotto aux asperges vertes et mascarpone

Ingrédients:1 botte d'asperges1 oignon200 g de riz arborio750 ml de bouillon de volaille100 g de mascarpone50 g de parmesanhuile d'olivePréparation:laver les asperges et les couper à la base, lier en fagots sans trop serrer.les cuire dans de l'eau salée pendant 15 min ,et les égoutter (je les pose à plat sur un torchon).les couper ensuite en rondelles épaisses en laissant les pointes de côté.émincé l'oignon.dans une sauteuse ,mettre à chauffer 2 càs d'huile d'olive avec l'oignon ,ajouter le riz et laisser cuire jusqu'à ce qu'il... [Lire la suite]
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04 juin 2014

Tatin de légumes

ingrédients:1 courgette1 oignon1 poivron jaune1 poivron rouge1 tomatehuile d'olive1 pâte feuilletéparmesanpréparation:faites chauffer le four en mode grill.Lavez et badigeonnez d'huile avec un pinceau les poivrons.les poser sur la plaque et les laisser 30 min en les retournant de temps en temps. Lorsqu'ils commencent à noircir les retirer et les mettre dans un bol et recouvrir de film alimentaire pendant 15 min .retirer la queue et la peau et les épépiner.les couper en petit cubes.Coupez tous les légumes en petits dés.Les faire... [Lire la suite]
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04 juin 2014

soufflé aux trois fromages

ingrédients:30 g de beurre2 càs de farine320 ml de lait30 g de gouda 30 g de roquefort30 g de parmesan4 oeufspréparation:faire une béchamel avec le beurre ,la farine et le lait.ajouter les 3 fromages.séparer les blancs des jaunes.mettre les jaunes dans la béchamel et monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation.mettre 30 min à 180° dans le four froid .
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