30 avril 2015

dos de cabillaud en croûte de chorizo

Ingrédients (2 personnes):2 dos de cabillaud 100 g de chorizo5 càs de parmesan râpé3 càs de chapelure20 g de beurre mouPréparation:mixer le chorizo.Ajouter le beurre mou ,la chapelure et le parmesan ,mixer quelques secondes.Etaler la pâte obtenue entre deux feuilles de papier sulfurisé et mettre 5 min au congélateur afin de la faire durcir .Préchauffer le four à 200°.Découper la pâte de chorizo aux dimensions du poisson et la déposer sur les morceaux de cabillaud.Cuire 15 min.
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04 juin 2014

filet de cabillaud aux amandes et champignons

Ingrédients:2 filets de cabillaud300 g de petits champignons 1 échalote 1 gousse d'ail persil30 g d'amandes effiléeshuile d'olivesauce:20 g de beurre 20 g de farine 300 ml de fumet de poisson 50 ml de crème liquidequelques brins de ciboulettePréparation:émincer l'ail et échalote .ciseler le persil et la ciboulette.émincer les champignons.préparer la sauce ,faire un roux avec et le beurre et la farine et ajouter le fumet de poissons.lorsque la sauce est prête ajouter la crème et la ciboulette.dans une... [Lire la suite]
Posté par prisca020299 à 17:26 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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04 juin 2014

pavé de saumon et sauce aux asperges blanches

Ingrédients:2 pavé de saumon1 botte d'asperges blanches1 échalote1 citron quelques brins de ciboulette200 ml de crème liquidebeurrePréparation:éplucher les asperges et couper la partie inférieure (un bon tiers) et les faire cuire 20 min à la vapeur (la partie inférieure et la partie supérieure).émincé finement l'échalote et la faire revenir dans une poèle avec une noisette de beurre.ajouter la partie inférieure des asperges et la crème,laisser chauffer 5 min à feu doux.mixer cette crème et ensuite la filtrer à l'aide d'un tamis .... [Lire la suite]
Posté par prisca020299 à 17:21 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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04 juin 2014

gratin de colin aux brocolis

Ingrédients:360 g de filets de colin1 brocoli20 g de beurre 2 càs de farine 300 ml de laitPréparation:tailler le brocoli et le cuire à la vapeur 15 min.rincer à l'eau clair le poisson et le sécher. faire une béchamel avec le beurre ,farine et lait.dans un plat ,disposer les filets ,poser sur le dessus les brocolis et napper de béchamel .cuire 20 min à 180°.    
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