17 juillet 2014

tiramisu tomates-basilic

Ingrédients:125 g de mascarpone125 g de crème liquide2 oeufs1/2 citron jaune6 feuilles de basilic3 càs d'huile d'olive1 càc de vinaigre balsamique3 tomatesPréparation:Dans un saladier ,fouetter les oeufs et le mascarpone au batteur électrique.lorsque le mélange est homogène ,y ajouter le jus de citron et la crème liquide,continuer de fouetter jusqu'à ce que la crème épaississe.réserver 1 heure au frais.Monder et épépiner les tomates ,couper la pulpe en dès.Ciseler le basilic.Mettre ces 2 ingrédients dans un saladier avec l'huile... [Lire la suite]
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07 juin 2014

tomates panées

Ingrédients:tomatesbiscottes mixées pour la chapelurefarine oeufsPréparation:laver et couper les tomates en tranches épaisses.dans 3 assiettes ,disposer la farine ,les oeufs battus et la chapelure .passer les rondelles de tomates dans la farine ,les tremper dans l'oeuf et dans la chapelure.les cuire dans de l'huile bouillante et les égoutter sur du papier absorbant.
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07 juin 2014

ratatouille niçoise

ingrédients:2 courgettes3 tomates1 aubergine1 poivron jaune1 poivron vert1 oignon 2 gousses d'ail fumées1 bouquet garnihuile d'olivepréparation:laver tout les légumes sans les peler (ils ont une meilleure tenu à la cuisson).couper les poivrons en fines lamelles après les avoir égrainés .émincer l'oignon.couper l'aubergine et les courgettes en cubes et les tomates en 4.Mettre deux poêles sur le feu. Dans chacune des poêles, verser 1 bonne càs d'huile d'olive. Mettre les courgettes ensembles dans une poêle et l'aubergine toute... [Lire la suite]
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07 juin 2014

flan aux aubergines

ingrédients:2 petites aubergines80 g de lait concentré non sucré maison120 g de coulis de tomates 2oeufs1 càc d'huile d'olivePréparation:peler et couper les aubergines en petits cubes.dans une poèle ,faire cuire à couvert les aubergines 10 min à feu doux avec l'huile d'olive.battre les oeufs avec le coulis de tomate et le lait concentré,ajouter les aubergines .mettre la préparation dans 4 ramequins et cuire au bain -marie 25 min au four préchauffé à 200°
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07 juin 2014

gigot de 7 heures

1 gigot d'agneau3 tomates coupées en 43 petites carottes coupées en rondelles2 oignons émincés1 bouquet garni1 cube de bouillon de boeuf dilué dans 400ml d'eauPréparation:préchauffer le four à 120°.faire dorer dans une poèle le gigot sur toutes les faces.dans un plat ,mettre la viande,verser le bouillon ,ajouter les légumes et le bouquet garni.cuire 7 h en le retournant toutes les 30 min.
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07 juin 2014

lapin courgettes et tomates

Ingrédients 1 lapin3 tomates3 petites courgetteshuile d'olive2 gousses d'ail1 citron100 g de lardons1 cube de bouillon de poule dilué dans 500 ml d'eau2 échalotes2 cac de ras el hanout 1 cac de curcuma1 cac de cumin coriandrePréparation:dans une cocotte ,mettre 3 cas d'huile d'olive et y faire revenir l'ail avec l'échalote émincée ainsi que les épices et les lardons ajouter le lapin couper en morceaux et laisser cuire à couvert 15 min en retournant de temps en temps la viande. épluchez les courgettes et coupez... [Lire la suite]
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07 juin 2014

sauté de dinde aux champignons et tomates

ingrédients:800 g d'escalopes de dinde coupées en morceaux2 càs d'huile d'olive3 càs de farine2 échalotes émincées250 g de poitrine fumée coupée en petit morceaux600 g de champignons émincés1 boîte de tomates peléespréparation:dans une cocotte,faire chauffer l'huile ,ajouter la viande ,la faire légèrement dorer et ajouter la farine ,mélanger.ajouter le reste des ingrédients ,mélanger doucement .couvrir et cuire 45 min à feu doux.
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07 juin 2014

porc fris à l'ananas sauce aigre douce

Ingrédients :700 g de viande de porc (j'ai pris du filet mignon)sauce soja le jus d'un citron 250 ml de coulis de tomate2 branches de céleri1 poivron rouge1 oignon1 càs de maizéna1 boite moyenne d'ananas en tranches3 carottes3 càs de farine3 càs de sucrehuile de tournesolPréparation:couper la viande en morceaux de 2 cm et les faire mariner 1 h dans 3 càs de sauce soja.couper les légumes en morceaux.égoutter l'ananas en gardant le jus et le couper en petit morceaux.mettre la farine dans un bol et y rouler les morceaux de... [Lire la suite]
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05 juin 2014

jambalaya de poulet

Ingrédients:350 g de riz rond500 g de poulet 200 g de lardons fumés1 chorizo1 oignon2 gousses d'ail1 boîte moyenne de tomates pelées en cubes750 ml de bouillon de poule1 cuillère à café de piment de Cayenne2 branches de céleri1 poivron rouge grillé au four 1 feuille de laurier1 feuille de sauge2 branches de thymhuile d'olive.Préparation:préchauffer le four à 180°.émincé l'oignon,l'ail ,les branches de céleri .couper le chorizo en rondelles.lorsque le poivron est grillé ,le peler et le couper en cubes.dans une cocotte en... [Lire la suite]
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05 juin 2014

pâtes aux crevettes

Ingrédients :400 g de crevettes roses moyennes2 gousses d'ail1 échalote1 boite moyenne de tomates pelées50 ml de crème liquide1/2 poivron rougehuile d'olivebeurrePréparation:décortiquées les crevettes .dans une poèle ,faire revenir l'ail et l'échalote émincés et le poivron coupé en petit cube dans l'huile d'olive.ajoutez les tomates et la crème ,laisser réduire quelques minutes .pendant ce temps ,faire revenir les crevettes dans une noisette de beurre et les ajouter à la sauce.verser le tout sur les pâtes.
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