omelette soufflée aux pommes caramélisées

Ingrédients (4 personnes):
3 pommes
3 cas de sucre en poudre
1 citron
1 cas de rhum ambrée
5 oeufs
40 g de sucre en poudre

Préparation:
peler les pommes et couper les en gros dés.
presser le jus du citron.
dans une poèle,verser le sucre et un peu d'eau pour faire le caramel,lorsqu'il est doré ,déglacer le avec le jus de citron ,y mettre un peu de beurre et y ajouter les pommes,les laisser cuire 5 min à feu doux .
casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes 
battre les jaunes avec le sucre pour les blanchir et mettre le rhum.
monter les blanc en neige et incorporer les aux jaunes doucement à l'aide d'une spatule
dans une poèle ,mettre l'omelette à cuire sur les 2 faces .

disposer sur une assiette et disposer les pommes sur le coté